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知事記者会見「第42回全国都市緑化ぎふフェア会場別ガイドブック完成他」

熟成による香りと味の変化を楽しむお酒が揃いました

記事ID：0414010 2025年2月13日更新食品科学研究所印刷ページ表示大きな文字で印刷ページ表示

県食品科学研究所（岐阜市）と県産業技術総合センター（関市）は、県内製造業のDX推進を支援するため、令和4年度から「県内製造業のDX支援技術開発プロジェクト」を実施しています。その一環として清酒製造のDX化に取り組み、IoTを活用した清酒貯蔵庫の温度測定システムを構築し、積算温度の異なる清酒の分析・官能評価を行いました。

このたび、株式会社三千盛（多治見市）が、このシステムを用いて温度管理を行った清酒3種を製品化し、2月23日（祝）に同社で開催する「ここでしか飲めない酒祭り」で限定販売することに合わせて、両機関の取組みと成果を紹介します。